Oppskrift: Høstlig eplekake

Eplekake

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ingredienser

✧ 200g smør

✧ 200g sukker

✧ 4 egg

✧ 170g hvetemel

✧ 1ts bakepulver

✧ 4 epler

✧ 3ss brunt sukker

✧ 3ss hvitt sukker (eller så mye at du blir flau + litt til)

✧ Kanel (mye kanel)

Eplekake

1. Skrell eplene og kutt dem opp i tynne skiver. Pass på å ikke få med kjernehuset. Dekk til eplene, slik at de ikke blir brune mens du lager kakerøra.

2. Pisk romtemperert smør og sukker sammen med kjøkkenmaskin eller håndmikser, så det blir lyst og luftig. Dersom du ikke har håndmikser får du bruke rå muskelkraft, og det blir kake selv om du ikke får det så lyst og luftig som det skal være.

3. Tilsett eggene, ett om gangen. Pisk godt mellom hver gang.

4. Sikt inn mel og bakepulver. Vend det inn, og ikke rør altfor mye etterpå. Da går lufta ut av røra.

5. Smør en form på 24 diameter. Protip: Strø semulegryn i formen og vend den rundt, slik at de dekker alle overflater. Da kan jeg nesten garantere at kaka ikke setter seg fast. Tips jeg lærte av Elisabeth i går.

6. Hell røra over i formen og stikk eplebåtene ned i kaka, tett i tett. Strø kanel og sukker over, så mye som du ønsker!

7. Stek kaken på 180 grader midt i ovnen i ca. 50 minutter.

EplekakeEplekakeEplekakeEplekakeEplekakeEplekakeEplekakeEplekake

God helg!

 

Lag din egen pumpkin spice

Pumpkin spice

Kickstart høsten med en hjemmelaget blanding med høstkrydder du kan bruke i mat, kaffe, gresskarpai, pannekaker og mye annet godt du kan kose deg med i høst. Blandingen er typisk amerikansk og heter “Pumpkin spice”. Du har kanskje hørt om Pumpkin Spice Latte? Kryddermiksen passer perfekt i den!

Pumpkin spicePumpkin spicePumpkin spice

Bland sammen 7 spiseskjeer malt kanel, 5 teskjeer malt muskat, 5 teskjeer malt ingefær og 2,5 teskjeer malt nellik.

Pumpkin spicePumpkin spicePumpkin spicePumpkin spicePumpkin spice

Oppskrift: Sunnere blåskjellsuppe

Blåskjellsuppe

Har du lyst på en litt annerledes blåskjellmiddag som passer godt i sommervarmen, så er denne oppskriften perfekt. Det kan også være mange ulike grunner til at man vil ha en bitte litt sunnere versjon av kremede blåskjell, og denne er både frisk og god.
Originaloppskriften er hentet fra et gammelt Shape Up-blad, men jeg måtte legge til et par ting, som hvitvin, hvitløk og hvitløksbaguetter. Originalt skal de dampes i vann, men jeg syns det blir best med hvitvin. Du kan derfor sløyfe hvitvinen om du vil og bruke vann istedenfor (selv om du ofrer noe smak, hehe).

Blåskjellsuppe

Ingredienser

  • 1kg blåskjell
  • 1 dl tørr hvitvin
  • 2 bokser kokosmelk
  • 4 sjalottløk
  • 1 hel chili
  • 1 ss ingefær
  • 3 fedd hvitløk
  • 1 stooor neve dill
  • 1 sitron
  • 200g cherrytomater
  • Salt og pepper
  • 1 mango
  • Hvitløksbaguetter

Blåskjellsuppe

  1. Skyll og rens blåskjellene i kaldt vann. Alle som ikke lukker seg kakker du litt på og legger til side. Har de ikke gitt tegn til liv innen du er ferdig med å skylle kan du kaste dem.
  2. Finhakk ingefær, chili, hvitløk og sjalottløk. Fres det med olivenolje i en varm gryte.
  3. Tilsett hvitvin og deretter blåskjellene.
  4. Damp blåskjell under lokk i gryten i 3 min, til alle har åpnet seg. Blåskjellene blir seige om de damper for lenge.
  5. Ta ut blåskjellene uten å ta ut resten av innholdet. Dette skal bli suppe.
  6. Hell oppi kokosmelk og press i halve sitronen. La det småkoke og reduseres i ca. 30 minutter på middels varme.
  7. Smak til med dill, resten av sitronen, salt og pepper.
  8. Ha i blåskjellene.
  9. Server til slutt i en bolle med hvitløksbaguetter og oppkuttet mango.

BlåskjellsuppeHvitløksbaguetteMangoBlåskjellsuppe

Julegavetips: Hjemmelaget urtesalt

urtesalt

I fjor kom jeg over en genial “oppskrift” på urtesalt og fant ut at jeg ville gjøre noe med urtene mine før de tar kvelden. Man kjøper jo noen ganger en hel plante til å lage én middag. Oppskriften er så enkel som å blande flaksalt/store saltkorn og en urt sammen! Det kan være tørket krydder fra butikken eller en urt du har plantet selv. Det spiller ingen rolle. Du bare kutter den opp i små biter og blander den sammen med salt. Kjøp små, pene krukker fra Søstrene Grene eller en annen lignende butikk og skriv urtenavnet på krukken.

Urtesalt smaker godt, både på ulike typer kjøtt, på poteter og også som tilbehør til tapas. Slå deg løs og prøv ut forskjellige urter!

urtesalturtesalturtesalt

Forslag til urter

Timian

Rosmarin

Gressløk

Oregano

Kruspersille

Koriander

Dill

Basilikum

Mynte

urtesalturtesalturtesalturtesalturtesalturtesalturtesalt

Deilig høstdrink: Apple Jack’s

Apple jack høstdrinkApple jack høstdrink

Frister det med noe varmt, søtt og forfriskende i høstkulden? Nå nærmer vinteren seg, og vi har allerede ligget bunkret under varme pledd med noe varmt i koppen en god stund.

Jeg fikk en veldig fin bok av Elisabeth, som heter “Vinterfryd, julefryd” av Finn Schjøll. Det er en nydelig bok med et hav av inspirasjon til vinteren, førjulstiden, jula og også den kalde høsten. Inni den fant jeg oppskriften på en drink jeg aldri har smakt før: Apple Jack’s. Den er skrevet i litt forenklet versjon, så jeg deler full oppskrift på eplesaft og andre målenheter her.

Apple jack høstdrink

Ingredienser til ca. tre glass

  • 1 kg epler
  • 5 dl vann
  • 1 sprut sitronsaft
  • Litt kanel
  • 2 dl sukker
  • Whiskey (kan sløyfes for alkoholfri drink)
  • 3 kanelstenger til pynt (kan sløyfes)

Apple jack høstdrink

Fremgangsmåte

    1. Kutt opp epler og ha i en kjele. Du trenger ikke skrelle eplene, bare sørge for å ikke få med noe av kjernen.
    2. La epler, vann, sitronsaft og kanel småkoke frem til eplene begynner å gå i oppløsning. Du skal ikke mose eplene eller koke dem til de er blitt eplemos, da forsvinner mye av vannet inn i dem.
    3. Sil saften over en annen kjele og tilsett sukker. Kok opp, så sukkeret blir rørt ut.
    4. Hell valgfri mengde whiskey i et glass (kanskje 1/8 av glasset) og hell over eplesaften.
    5. Topp med en kanelstang, et lite dryss kanel og noen møre eplebiter.

Apple jack høstdrink

Tips!

For å få til en tynn sukkerkant langs glasset kan du holde glasset opp ned, dytte fingeren din i vann og gni vannet akkurat der du ønsker sukkeret. Hold glasset opp ned helt frem til du har dyppet det i sukker.

Apple jack høstdrinkApple jack høstdrinkApple jack høstdrinkApple jack høstdrinkApple jack høstdrinkApple jack høstdrinkApple jack høstdrinkApple jack høstdrinkApple jack høstdrinkApple jack høstdrink

 

 

 

Oppskrift: Julelikør

julelikørjulelikør I starten av oktober begynte jeg på denne deilige julelikøren, og i dag var endelig dagen kommet for å sile den og putte den på flaske. Den skal egentlig stå i skapet i 40 dager, men lager du den nå gjør det sikkert ikke noe at den står et par dager for lite. I dag er det nemlig nøyaktig 40 dager igjen til jul! Oppskriften er hentet her.

julelikør

Oppskrift på julelikør

Ingredienser

  • 1 ts vaniljepulver
  • 1 appelsin
  • 40 cl vodka (40%)
  • 40 kaffebønner
  • 40 biter brunt sukker

julelikør julelikørjulelikørjulelikørjulelikørjulelikørjulelikør

Fremgangsmåte

  1. Prikk en appelsin med gaffel 40 ganger og putt den i den vannfast beholder, som for eksempel et stort glass.
  2. Hell de resterende ingrediensene over appelsinen og forsegl beholderen godt.
  3. Putt likøren i et skap og rist på den jevnlig (helst hver dag) i 40 dager.
  4. Sil likøren og hell over i en flaske, så har du en deilig appelsinlikør til jul!
julelikør
Pass på at du bruker et glass du faktisk får appelsinen nedi…

julelikørjulelikør julelikør

julelikørjulelikørjulelikørjulelikørjulelikørjulelikørjulelikørjulelikør

Halloweenfrokost: Blodige pannekaker

Frokostpannekake

Vi hadde en knallgod start på lørdagen i dag med denne deilige frokosten, som passet perfekt til måneden vi er i. For et ekstra halloweenpreg tilsatte jeg en liten dæsj med rød konditorfarge i den vanligvis rosa bringebærsausen.

Denne frokosten er sunn, mettende og perfekt for en litt aktiv helgedag. Nå er jeg fit for fight, og planlegger å bruke dagen på å fikse den fine, lille Yarisen min, kanskje trene og få gjort husarbeid.

Frokostpannekake

Ingredienser til to pannekaker

Pannekaker

· 2 bananer

· 3 dl grovt mel

· 1 egg

· Melk til røra har passe tykk konsistens (ca. 1 dl)

· 1 ts bakepulver

· 1 ts vaniljesukker

· Mye kanel og kardemomme

Saus

· 1 pose frosne bringebær

· En scoop med jordbærproteinpulver

· 1 dæsj rød konditorfarge

FrokostpannekakeFrokostpannekake

Fremgangsmåte

1. Mos bananene med en stavmikser.

2. Tilsett alle de tørre ingrediensene.

3. Tilsett først egget og så litt og litt melk av gangen, fram til røra er passe tykk: ish som en browniedeig.

4. Ha en god smørklatt i stekepanna og la det smeltede smøret begynne å putre før du tilsetter halve røra.

5. Stek på middels varme til pannekaka er gylden på begge sider.

6. Mens pannekaka steker kan du lage bringebærsaus ved å helle en pose bringebær i en bolle og smelte dem i mikroen.

7. Tilsett en scoop proteinpulver og en dæsj konditorfarge i sausen og rør om.

FrokostpannekakeFrokostpannekakeFrokostpannekake

Kos deg!

Oppskrift: Pikekyss i rødt, hvitt og blått

Pikekyss

Ingredienser

3 stk romtempererte eggehviter
112 g sukker
112 g melis
Rød og blå konditorfarge

Pikekyss

Fremgangsmåte

  1. Forvarm ovnen til 100grader.
  2. Skill eggehvite fra eggeplummen. Fordel de tre eggehvitene i tre forskjellige boller. Pass på at det ikke er noen fettrester i bollene.
  3. Fordel også sukkeret og melisen i kopper eller skåler. Det skal være 37g sukker i tre kopper og 37g melis i tre andre kopper.
  4. Begynn å piske den ene eggehviten med 2 spiseskjeer av sukkeret fra en valgt kopp. Start på lav hastighet til det begynner å skumme og få stive topper. Da tilsetter du litt og litt sukker til du får en blank og fin røre.
  5. Tilsett melisen og pisk videre på lav hastighet til du ikke kjenner noen sukkerkorn.
  6. Hell marengsen i en sprøytepose og press ut små knapper på et stekebrett med bakepapir.
  7. Gjenta den samme prosessen, én gang med blå konditorfarge og én gang med rød.
  8. Stek pikekyssene i ca. 1 time.

Disse pikekyssene er det meningen at skal være seige inni og tørre utenpå. Hvis du ønsker helt tørre ville jeg droppet melisen og latt de steke litt lenger.

PikekyssPikekyss17. mai bordPikekyss

Oppskrift: Enkel og kjempegod laks

Sunn middag laks

Jeg hadde aldri trodd at jeg skulle skrive dette, men en lakserett har faktisk blitt en av mine favorittretter. Laks. Fisk. Og jeg mener det også. Jeg gleder meg så sykt til å spise denne retten hver gang vi har satt den opp på ukesmenyen. Dette er noe av det friskeste, mest smakfulle og perfekt kombinerte jeg har spist, og jeg kan spise det uke etter uke uten å gå lei. Alle de forskjellige råvarene bidrar på hver sine måter å gjøre denne retten helt fullstendig. I tillegg er den rask å lage, hos oss er det risen og dens koketid som avgjør hvor lang tid det tar å bli ferdig med middagen.

Sunn middag laks

Ingredienser

Oppskriften holder til to store og mettende porsjoner

🐟 Laks
🐟 Ris
🐟 2 dl sweet chili saus
🐟 1 neve sitronmelisse
🐟 2 lime
🐟 1 neve cashew-nøtter
🐟 Mango
🐟 Avokado

Sunn middag laks

Fremgangsmåte

  1. Kok ris til to personer
  2. Stek laksen på middels varme
  3. Mens laksen steker blander du sammen sweet chili saus, saften fra én lime, oppkuttet sitronmelisse og knuste cashewnøtter. Smør litt av denne sausen over fisken.
  4. Kutt opp mango og avokado i skiver og kutt den siste limen i båter.
  5. Dander retten ved å legge fisken oppå risen og helle sausen over fisken. Pass på å dele sausen likt på begge tallerkener. Man kan smake til sin egen rett med limebåtene på siden.

 

Sunn middag laksSunn middag laks

Håper retten faller i like god smak hos deg som hos meg!

Oppskrift: Vegetar couscous-salat med egg

Vegetar couscoussalat med egg

Ingredienser

For to personer:

🥗 2 dl couscous
🥗 1/2 buljongterning (grønnsaksbuljong)
🥗 2 egg
🥗 1/2 squash
🥗 1/2 purreløk
🥗 1/2 avokado
🥗 1 stor neve persille
🥗 1 lime

Fremgangsmåte

  1. Lag couscous for to personer etter oppskrift på pakken. Min trengte 2dl couscous og 4dl vann. Sammen med vannet smuldrer du en halv buljongterning.
  2. Kok eggene i 7,5 minutter. La de småkoke, og ikke fosskoke, for å få samme konsistens som meg. Om du vil ha dem med hardere plomme lar du dem bare koke lenger.
  3. Kutt opp squash, purreløk, og persille og bland det sammen med couscousen før den er helt ferdig.
  4. Når couscousen er ferdig blander du inn avokadoen.
  5. Skvis lime over retten til slutt for en frisk smak.

Vegetar couscoussalat med eggVegetar couscoussalat med eggVegetar couscoussalat med egg

Håper det smaker!

Begin typing your search term above and press enter to search. Press ESC to cancel.

Back To Top